深圳六合图库|2019年六合图库马经300
您當前的位置 :龍文新聞網 > 生活 > 美食廣場 正文

朝陽鹽雞

美食廣場   時間:2015-02-28 09:12    http://www.ygzhb.icu/   

◎楊貴清

  朝陽鹽雞名副其實,始源于龍文區朝陽鎮朝陽村,是龍文區乃至漳州地區頗負盛名的傳統風味小吃。該小吃歷史悠久,以營養豐富、肉質香嫩、口味香甜、風味獨特而出名。

  早在二十世紀五十年代初期,當地就有人把扒去內臟的“土雞”覆蓋食鹽,置于蒸盆中進行烹蒸,發現烹蒸的鹽雞味道鮮美,營養豐富,后來逐漸發展成一道用來招待客人和朋友的美味佳肴。由于歷史的原因,曾一度物質匱乏,這道“家常菜”也逐漸消失于人們的日常飲食之中。

  改革開放以來,隨著社會經濟的迅速發展,人們對飲食質量需求不斷提高,村里有一位名叫楊建輝的年輕人,在一次偶然的交談中,從村里的老人口中了解到這一情況,就利用自己經營飯店的有利條件,大膽探索性地制作這道傳統風味小吃,經過廣泛征求客人的反映,不斷改正調整制作工藝,其烹制的鹽雞美食見長、獨具特色,終于形成深受當地人們歡迎的下酒好菜和風味小吃。

  該小吃的制作原料都來自當地,主要是雞和食鹽,但原料和制作工藝卻要求很嚴:雞一般要用1斤來重的“童子雞”,制作前,先把雞屠殺、放血去毛,扒去內臟洗凈,然后將其置于填滿精鹽的砂鍋中,用精鹽將整只雞覆蓋得嚴嚴實實,再用火烹蒸,制作工藝的奧妙在于“火”候,烹蒸的時間長短與雞的品種和重量密切有關。

  正宗的朝陽鹽雞由于制作工藝獨特,無論是肉質和口味都保持著原汁原味的水準,鹽雞肉質鮮嫩,汁多味甜,口感柔潤,食后回味無窮,深受人們歡迎,可謂“一只翅膀一壺酒,一只鹽雞一箱啤”,各地的食客紛紛幕名前來品嘗,品嘗完畢,意猶未盡的賓客還帶上幾只回家,讓家人或朋友共同分享。聽老板介紹,最盛時期,每天均售出100多只雞,而且常常供不應求。后來,鄰近地方,很多飲食店也開始模仿其制作所謂“鹽雞”,后來者制作的鹽雞要么熟而不潤,熟而無味;要么焦味甚濃,咸淡不宜,口感較差。從這里我們更可比較出其制作工藝似簡實繁的獨特性。

  2001年,朝陽鹽雞店老板“鹽雞輝”代表龍文區參加漳州傳統風味小吃展,并獲得《傳統風味小吃》銅牌。

來源:龍文新聞網 編輯:楊濱平 時間:2015-02-28 09:12 收藏此頁
深圳六合图库 天下彩票免费资枓大全 乐发国际博彩 21点规则及玩法攻略 11选5的技巧 彩99安卓客户端下载 pk10最常用的两期计划 前瞻 pk10走势图技巧规律 时时彩平台哪个好 手机足彩比分捷报